Oggi vi presento una delle più famose salse per aperitivo: il Guacamole, dicono che risalga addirittura dagli Aztechi che lo preparavano solo con avocado, lime e sale; la ricetta poi man mano si è modificata arricchendosi sempre di più, rimane comunque una delle mie salse preferite insieme allo tzatziki greco. Fa sempre molta scena quando lo si porta in tavola per un aperitivo sfizioso accompagnato da tortillas rigorosamente tiepide o crostini, la consistenza dell’avocado è semplicemente favolosa e quando è maturo si spella senza il bisogno di un coltello; la preparazione è velocissima ma bisogna accertarsi che l’avocado sia maturo: deve essere verde scuro e non avere macchie nere, se…