Quando si avvicina qualche ricorrenza e passiamo la giornata con i nostri cari, di solito preparo il famoso cheesecake ai frutti di bosco; questa ricetta la sento un po’ come una figlia, dato che sono stata 1 anno a cercare di perfezionarla e devo dire che il risultato è stato ottimo, un cheesecake bilanciato, soffice e non stucchevole; devo confessare però che preferisco quello cotto perché ha un’altra consistenza e poi il contrasto con la panna acida non ha paragoni!! Ma dato che siamo in estate e la preparazione di quello di New York è decisamente più lunga ho optato per quello senza cottura che si prepara veramente in un…